|
| パン −pain− |
パンは焼きたてが召し上がれる様にオープン時間に合わせて昼、夜２回焼いています。料理はもちろん、パテシェの経験を持つ私ですが正直パンはブリオッシュしか作ったこと無かったので、お店をオープンする当初は試行錯誤で失敗の連続でした。当時、泣く泣く食べていました。およそトラック２台分はあったと思います。
単純にパン屋さんから買おうと思いましたが主食となるパンはとても重要で、自分の料理に合った自分のパンがあってこそ価値観が生まれると思い踏みとどまい、自家製パンにこだわりました。
料理に合うワインもそうですが、パンという事で改良に改良してようやく納得いくものとなり皆様に大変喜ばれています。
今日の食事どうすると思われた方、気軽にお寄り下さい。お待ちしております。
尚、お食事された方にはパンの販売も致しております。数に限りがございますので御了承ください。
|
 
|
| お魚 −poisson− |
魚は、地の物と言う事で近海の駿河湾産の物を使用しております。
基本的にお刺身で食べれる鮮度の良さの白身を使う為、活け〆に してもらい氷詰めにしてオーダーが入ってからさばく様にしています。少々お待ちになる時もございますが、おいしい魚を確実にご提供させていただきます。
補足
駿河湾は、とても豊富な海の食材でいつも驚かせます。見たことがない魚がまだまだ水揚げされていて大変勉強になります。しらす、桜えびもとれて深海は深いとされています。
ただ、地球温暖化や環境破壊等、体で体感できてしのは、とても怖い事だと思います。やはり皆が協力しあって維持して行くことが大事なんだと思います。
私は、釣りを少々やるのですが、浜のゴミを拾って帰る様にしています。とくに魚が釣れなかった時は拾うゴミの量も増やしています。
やってみると、わりと気持ちがいいものでした。皆様も何かしていきましょう。
|
|
|
| お肉 −viands− |
お肉もやはり地の物で静岡産を扱っていますが特別な食材はフォアグラ、鴨、仔羊等はフランス産を使用しています。
特に牛肉は和牛にこだわっています。焼いた時の香りや味わいが他の物と比べまったく異なり旨さが、全然違うし何度食べてもおいしさが伝わって来る飽きのこないお肉の味！
皆さんも是非、味わって下さい。
|
 |
|
|
